Siamo ormai giunti alla notte più lunga dell’anno, quella in cui tutti festeggiamo l’anno nuovo. E sulla tavola non devono mancare lenticchie e zampone. Si dice che le lenticchie portino bene perchè rappresentano, nella scaramanzia, una promessa di soldi per l’anno a venire. Facile da cucinare, secondo una ricetta immutabile da secoli, ma che richiede pazienza e attenzione. Ecco la ricetta.
Ingredienti
1 cotechino o 1 zampone
300 gr. lenticchie
1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla
Olio extra vergine
Sale
peperoncino (per chi ama il piccante)
1 pomodoro maturo o 1/2 barattolo di passata
Svolgimento:
Mettete a bollire in acqua calda il cotechino o lo zampone, serviranno circa 20 minuti, successivamente potrete togliere l’involucro e lasciatelo raffreddare. Fate nel frattempo un trito con sedano, carota, cipolla e fatele soffriggere in una padella ampia. Versate le lenticchie, precedentemente lessate con cipolla e sedano e fatele insaporire con un po’ di salsa di pomodoro e salate. Affettate nel frattempo il cotechino o lo zampone e adagiatelo nella padella con le lenticchie, così che ne prendano l’aroma. Servite caldo in un bel piatto di portata, aggiungendo una spolveratina di peperoncino e accompagnando il tutto con bruschettine formate da fette di pane abbrustolito condito con aglio, olio, sale
Consigli:
Le Lenticchie se acquistate secche, vanno lasciate a bagno per una notte, prima di lessarle. In alternativa si possono usare quelle già pronte in barattolo, avendo cura di togliere l’acqua di cottura
You must be logged in to post a comment Login